Recept: Poke bowl met makreel

Save as favorite

Ingrediënten

Voor de bowl

• 100 g quinoa 
• 350 g makreelfilet (of tofu als vleesvervanger)
• 150 g tuinbonen, gedopt 
• 1 appel 
• 2 el citroensap 
• 2 kl sesamzaadjes 
• 150 g rode biet blokjes, gekookt 
• 150 g zeekraal 
• 3 lente-uitjes 

Voor de marinade

• 6 el maïsolie 
• 3 el citroensap 
• 1 el sesamolie 
• 1 el sesamzaadjes 

Bereiding

• Kook de quinoa gaar, volgens de aanwijzingen op de verpakking. 
• Snijd de makreel in blokjes. 
• Maak de marinade: Meng de maïsolie met het citroensap. Voeg sesamolie, sesamzaadjes, peper en zout toe. Sprenkel 2/3 van de marinade over de makreelblokjes en zet dit een half uurtje in de koelkast. Houd de rest van de marinade apart. 
• Snijd de appel in plakjes en besprenkel met 2 el citroensap. Meng de helft van de tuinbonen en de lente-ui met de quinoa en de rest van de marinade. 
• Verdeel de quinoa over kommetjes. Werk af met de zeekraal, gemarineerde makreel, appelplakjes en rode biet, de rest van de tuinbonen en de lente-ui.